День 13, 16, 18, 19 #печенькичеллендж

Кто о чем, а я о печеньках. У меня твердое намеренье опробовать все рецепты, предложенные Светланой. Начну с самого необычного, которое я пекла в этот раз...

День 18. Печенье с розмарином

125 гр. муки

1 желток

50 гр. сахара

100 гр. масла

щепотка соли

по 1 чайной ложке молотого имбиря и розмарина

немного лимонной цедры

Все компоненты смешать и положить в холодильник. Затем тонко раскатать и вырезать фигурное печенье. Выпекать 10 минут при температуре 200 градусов.

Мне печенье очень понравилось. Оно получается нежно-крохким с насыщенным ароматом пряных трав. Я люблю всевозможные специи, многие выращиваю сама, добавляю в различные блюда, но печенье с розмарином пекла впервые. Однозначно, буду печь еще, но попробую добавить еще и перец.

День 13. Фризонское печенье

4 вареных желтка

160 гр. сливочного масла

65 гр. сахара

щепотка соли

255 гр. муки

цедра 1 лимона

Желтки тщательно растереть с маслом, добавить остальные ингредиенты, раскатать слоем в мизинец, вырезать кружки. Смазать маслом и присыпать корицей. Выпекать на среднем огне.

Печенье крохкое, подозреваю, что рассыпчатость ему дают вареные желтки. Для усиления вкуса и ради красоты готовое печенье посыпала тертым шоколадом. Рецепт однозначно сохраняю в кулинарной копилке.

День 19. Печенье "Одуванчик"

3 отварных желтка

125 гр. масла

3 ст. ложки сметаны

150 гр. муки

1 чайная ложка разрыхлителя

Для заливки: 0,5 стакана сахара

                       3 ст. ложки молока

                       30 гр. сливочного масла

                       кукурузные палочки

Вареные желтки растереть с маслом и сметаной. Добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто. Убрать на полчаса в холодильник. Затем скатать шарики и выпекать 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Растопить сахар в молоке и масле, кукурузные палочки смолоть в порошок. Готовое печенье опустить в глазурь и обвалять в палочках.

Печенье нежное и мягкое. Очень приятное сочетание молочной глазури и кукурузных палочек. Муж формирует свой список рецептов для Рождественских праздников, у него это печенье пока на первом месте.

День 16. Печенье с кунжутом

1 яйцо

180 гр. масла

100 гр. сахара

3 ст. ложки сметаны

1 ст. ложка молока

250-300 гр. муки

соль, кунжут

Масло взбить с сахаром и солью в светлую массу. Добавить все остальное. Скатать шарики, посыпать кунжутом. Выпекать 20 минут при температуре 210 градусов.

Достаточно вкусное печенье и быстрое в приготовлении. Скорее всего из-за небольшого количества сахара слабо достигается румяность. А может, моя духовка не очень качественно выполняет этот процесс...

День 7, 8, 10, 11, 12 #печенькичеллендж

День 7. Овсяное печенье

250 гр. сливочного масла или маргарина

150 гр. сахара

2 яйца

150 гр. овсяных хлопьев

1 кофейная ложка пекарского порошка

250 гр. муки

Масло соединить с сахаром и яйцами. Затем добавить все сухие ингредиенты. Скатать шарики и выпекать 15 минут при температуре 200 градусов.

Мои впечатления - печенье готовится быстро, не менее быстро съедается теми, кто любит овсянку. Я к овсянке отношусь очень даже положительно, мой завтрак состоит из овсяных хлопьев и фруктов. Так, что печеньки, несмотря на их простоту, мне понравились.

День 8. Лимонно-маковое печенье

125 гр. маргарина

100 гр. сметаны

2 яйца

300 гр. муки

200 гр. сахара

3 ст. ложки лимонного сока

2 ст. ложки лимонной цедры

2 ст. ложки мака

1 чайная ложка пекарского порошка

щепотка соли

Отдельно перемешать 50 гр. сахара и 1 ложку лимонного сока (смесь сверху).

Маргарин разделить на две части: I часть - соединить сахар, цедру и яйцо. II часть - сметана и лимонный сок. Соединить все вместе, добавив все остальные ингредиенты. Поставить на 1 час в холод. Сформировать печенье, сверху разложить лимонно-сахарную смесь. Выпекать 8-10 минут при температуре 180 градусов.

Печенье получилось мягкое, с ярко выраженным лимонным вкусом и приятным маковым дополнением. Лимон нам нравится, думаю, подобное печенье часто будет на нашем столе.

День 10. Ореховые печенюхи

3 яичных белка

щепотка соли

100 гр. сахара

100 гр. молотых орехов

1 стакан муки

1 чайная ложка пекарского порошка

Белки взбить с сахаром и солью до крепкой пены. Осторожно ввести все остальное. Медленно перемешать, пока получится плотное тесто. Вырезать печеньки и выпекать при температуре 160 градусов 15 минут.

У меня печенье получилось достаточно плотным, с приятным ореховым вкусом. Для большей пикантности я каждую печеньку смазала медом и густо посыпала орехом.

День 11. Мятное "пятнистое" печенье

250 гр. мягкого сливочного масла

250 гр. муки

100 гр. сахарной пудры

1 желток

50 гр. рубленых орехов

сода на кончике ножа

1 ст. ложка сушеной мяты

немного шоколада для украшения

Мяту заварить в 2-х столовых ложках кипятка и оставить настаиваться до полного остывания. Масло взбить с сахарной пудрой и желтком. Добавить мяту с жидкостью, орехи, соду и муку. Замесить тесто и поставить в холод на 1 час. Раскатать в пласт толщиной 1 см, вырезать печенье и выпекать при температуре 180 градусов до румяности. Растопить шоколад и украсить печенье.

Печенье получилось очень рассыпчатым. Приятное сочетание мяты и ореха. Мне понравилось природная гармония продуктов, я не очень люблю искусственные добавки с насыщенным вкусом. 

День 12. "Снежное" печенье

2 яйца

150 гр. масла

2,5 ст. муки

1 стакан сахара

0,5 стакана густой сметаны

0,5 стакана кокосовой крошки.

Масло растереть с мукой в крошку, добавить сахар и снова растереть. Добавить все остальное, замесить тесто. Тесто получается липким; влажными руками скатать шарики, выложить на противень на расстоянии друг от друга. Выпекать 15 минут при температуре 200 градусов.

Печенье получилось плотное снаружи и мягкое внутри, с приятным кокосовым вкусом. Самое главное - оно делается достаточно быстро, что в наше стремительное время немаловажно.

Печенькичеллендж продолжается, впереди еще много неопробованных рецептов...

День 3 - 5 #печенькичеллендж

День 3. Миндальное печенье

1 желток

1/3 стакана сахара

50 гр. молотого миндаля

150 гр. сливочного масла

200 гр. муки

корица и ваниль на кончике ножа

шоколад для украшения

Масло растереть с сахаром и миндалем, затем добавить все остальное. Замесить тесто, убрать в холодильник на 1 час. Налепить печеньки. Печь при температуре 190 градусов 10-12 минут. Шоколад растопить и украсить уже остывшее печенье.

Мои впечатления. Печенье понравилось всей семье. Оно получается в меру рассыпчатым,  с приятным пряным вкусом.  Правда, с первого раза у меня не получилось, пришлось повторить. Но здесь моя вина. Я уже писала, что пеку, как пробный вариант, по половине порции. И скорее всего, сахар добавила, как на целую порцию. Из-за этого печенье получилось очень сладкое и расплылось.

День 4. Шоколадно-ореховое печенье

250 гр. масла

150 гр. горького шоколада

4 яйца

250 гр. сахара

350-400 гр. муки

150 гр. рубленых орехов

немного ванили

1 чайная ложка пекарского порошка

Шоколад растопить, перемешать с мягким маслом. Яйца взбить с сахаром и ванилью. Замесить тесто, скатать шарики, слегка приплюснуть вилкой. Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Замечательное печенье с приятным шрколадно-ореховым вкусом. У меня дома был молочный, и цвет у печенья получился слабо шоколадным. Думаю, на вкусовые качества это значительно не повлияло. Однозначно, буду печь еще, просто в следующий раз надо добавлять горький шоколад.

День 5. Рассыпчатые витушки

170 гр. сливочного масла

1 яйцо

100 гр. сахарной пудры

1/4 стакана молока

соль на кончике ножа

немного ванили

200 гр. муки

шоколад для украшения

Масло взбить с сахарной пудрой, добавить все остальное. Получается мягкое тесто. Налепить витушек в форме восьмерок. Выпекать 15 минут при температуре 190 градусов.

Печенье готовится быстро, без лишних сложностей. Нежное, рассыпчатое, вкусное. Своим мальчикам я предложила его вместе с мармеладом. Нежность печенья и фруктовый вкус мармелада - отличное вкусовое сочетание к травяному чаю.

У нас на протяжении двух недель за окном туманы, дожди и ветра. Чтобы совсем не впасть в хандру продолжаю печь печеньки. И пусть за окном не очень уютно, зато в доме витает пряный аромат выпечки.  Правда, фотографии сделанные без дневного освещения желают быть лучшими...

День 2 #печенькичеллендж

День 2. Печенюшки с перцем

100 гр. маргарина
100 мл. молока

100 гр. меда

500 гр. муки

50 гр. сахара

по 1 кофейной ложке

кардамона

мускатного ореха

имбиря

молотого черного перца

Половину сахара (25 гр.) растопить до светло-коричневого цвета, влить 2 ст. ложки воды, мед, молоко и дать раствориться. Затем добавить маргарин и половину муки, остудить при комнатной температуре. Вторую половину муки смешать с пряностями и оставшимся сахаром. Соединить обе части. Тесто раскатать и вырезать формочками печенье. 

Печенье необычное, насыщенное пряностями, со слегка остро-горьковатым привкусом. Очень понравилось сыну. Я думаю, что рецепт в нашей семье приживется.

День 1 #печенькичеллендж

Решила поучаствовать в кулинарном проекте, который предложила Света: 25 дней, 25 различных рецептов печенья. Занятие вкусное и увлекательное. Планирую опробовать все предложенные рецепты и потом сделать список наиболее понравившихся. Пеку как пробный вариант по половине порции. 

Рецепты оставляю в блоге, для большей уверенности, что они не потеряются... Надеюсь, Света будет не против.

Единственный недостаток этого мероприятия, что очень сложно фотографировать при отсутствии дневного света.

День 1. Кокосовое печенье

200 гр. сливочного масла

200 гр. сахара

3 яйца

200 гр. кокосовой стружки

2 чайные ложки разрыхлителя

300-350 гр муки

Масло соединить с другими ингредиентами, замесить мягкое тесто, скатать в шарики  и выпекать в духовке.

Печенье по этому рецепту получается замечательным, со сливочно-кокосовым вкусом. Быстрое в приготовлении. 

Тыквенные маффины

Мне понравилась идея, которую предложил брат - делать семейные вкусные пятницы. Пытаюсь эту идею сделать традицией.
Пеку я очень много и не только по пятницам. Но у меня есть вредная привычка. Приглянувшийся мне рецепт я записываю на листочек, часто эти листочки у меня теряются или я не могу вспомнить, откуда этот рецепт и каким был результат. Попробую себя дисциплинировать и понравившиеся вносить в свой блог с фотографиями и описанием.

Тыквенные маффины

200 гр. тыквы натереть на мелкую терку и протушить
2 яйца и 150 гр. сахара взбить
60 гр. размягченного масла
щепотка соли
1 чайная ложка ванильного сахара
7 гр. разрыхлителя
150 гр. муки
Смешать все ингредиенты, разложить по формочкам и отправить запекаться в разогретую до 180 гр духовку. После остывания посыпать сахарной пудрой или смазать сиропом и посыпать кокосовой стружкой.

Мировые блины. Май

Продолжается блинное путешествие по странам мира. На этот раз снова Китай и любимое кушанье китайских императоров: рисовые блинчики.

Есть несколько рецептов приготовления. Я выбрала самый простой и быстрый. Фаршировала их бананами и клубникой. Подавала с шоколадным соусом. В блинах нет сахара, но фруктовая начинка и шоколад дополняют вкусовые качества. Блины из рисовой муки делала впервые, но в кулинарной книге они займут достойное место.

Мировые блины. Апрель

Продолжаю блинное путешествие по странам мира. Ирина, организатор блинного марафона, решила закрыть этот проект. Я, немного подумав, решила, что можно путешествовать и в одиночку.
Итак, сегодня у меня чудесная страна Франция и вкусные французские блинчики "крепы". В качестве начинки используют ягоды, мороженое, рыбу, мясо. Я готовила с апельсиновым соусом. В его состав входят сахар, сливочное масло, апельсины, коньяк и крахмал. Блинчики получаются очень вкусные и изысканные, как и сама страна, в которой их готовят.

Выходной день

Сегодня с сыном от нечего делать развлекались на кухне...

Хорошо, когда вся семья собирается вместе. Можно веселиться, вспоминать истории из жизни, пить душистый чай и просто ощущать тепло и нежность от присутствия близких тебе людей.

Оставляю фотографии на страничке, чтобы не потерялись в памяти хорошие моменты жизни.

Мировые блины. Март

Продолжаю блинное путешествие по миру. В марте Ирина предложила заглянуть в солнечную Грецию и приготовить блины этой чудесной страны. Обычно, их подают с корицей и медом. Я решила слегка отойти от традиций и подавала их с шоколадом и калиновым соусом.

Греческие блины займут достойное место в моей книге рецептов. Печь их просто, получаются они румяные, нежные и вкусные. Спасибо, Ирина, за интересный рецепт.

Мировые блины. Февраль

Продолжаем кулинарное путешествие по миру. В феврале мы сделали остановку в Китае, чтобы насладиться изысканным вкусом китайских слоеных лепешек. Готовятся они очень быстро и просто, не требуют длительных затрат времени, но достаточно вкусные.
Делала я их с зеленым луком. Слегка отошла от предложенного рецепта, вместо острого перца я добавила сушеные травы и смесь перцев.

Вкусные они как в горячем, так и в холодном виде. Кушать можно со сметаной, различными острыми соусами. Также можно подавать их к первым блюдам.

Мировые блины. Январь

Продолжаю участвовать в блинном забеге. В прошлом году у нас была возможность обогатить кулинарные книги различными рецептами. Данный же СП позволит чуть больше приобщиться к культуре и традициям разных стран, поскольку во "втором сезоне" мы печем блины из разных кухонь мира.
В январе у нас норвежские блины. По вкусу блюдо достаточно необычное, т.к. в его основе - картофель. Вкусные как со сладкими соусами, так и с сыром или, на любителя, с печеночным паштетом.
Как оказалось, готовить их гораздо проще, чем фотографировать. Погода стоит мерзкая - туман и слякоть...

Блинный марафон. Декабрь

Наш блинный марафон пересек финишную черту. Завершаем мы этот кулинарный  СП, длившийся целый год, имбирными новогодними блинами. Они нежные, пряные, ароматные, и не удивительно, ведь в состав этих блинов входит кардамон, корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика, ванилин, цедра апельсина... Сами по себе блины самодостаточные и не требуют дополнительных соусов или наполнителей. Но скажу с уверенностью, что ореховая паста или варенье из персика их не портят. Хорошо сочетаются с какао или кофе. Вкусно с травяными чаями - шиповник, лепестки розы, мята.

Огромное спасибо Ирине за организацию кулинарного СП. Благодаря интересному подбору в моей кулинарной книге появилось 12 новых рецептов блинов. Сама бы я точно не стала искать, ограничилась бы традиционными.
Пожалуй, это первый СП, когда в течение всего времени у меня не возникал вопрос, а надо ли мне это? Для меня этот марафон был просто увлекательной игрой. Я каждый месяц с нетерпением ждала новый рецепт. А они были такими разными - сладкими, соленоватыми. Были и не совсем привычные - свекольные, томатные... Сложно сейчас сказать, какие мне понравились больше всего. Каждые по-своему интересные и вкусные. Уверена, что все они будут еще не один раз на нашем столе.

Блинный марафон. Ноябрь

Чем можно занять себя, когда на улице холодно, пасмурно и тоскливо? Правильно... печь шоколадно-йогуртовые блины. Они словно специально созданы для любителей шоколада - а еще они нежные, ароматные и воздушные. Хорошо сочетаются с творожной начинкой с цукатами из персика. На мой взгляд, просто идеальное дополнение к чашечке какао. Они даже могут составить конкуренцию конфетке из белого шоколада и кофейного суфле.

Время мчится быстро, и наш марафон, организованный Ириной, подходит к концу. Мы уже у финиша, остался один месяц. Мне было интересно участвовать в нем. Все заявленные рецепты блинов понравились. Они настолько разные, что трудно определить лидера. Ира, спасибо!

Блинный марафон. Октябрь

Блинный марафон продолжается. Сегодня у меня тыквенные блины. В нашей семье к тыкве относятся с уважением, потому блины понравились. Совсем чуть-чуть изменила рецепт - положила больше сахара. У нас никто не страдает от лишних килограммов, и от сладкого не отказывается.

Блины получаются нежные, сочные, мягкие. Крепкий кофе и тыквенные блины - вкусный завтрак.

Блинный марафон. Сентябрь

Продолжаем блинный забег. В сентябре месяце у нас по плану были панкейки с клюквой и яблоками. Живу я в жарком регионе, айва и абрикос - пожалуйста, а вот чтобы найти клюкву надо хорошенько потрудиться. Я не стала тратить время на поиски и решила заменить местной калиной, которая растет на каждом дачном участке.

Моя осень - это терпкий запах хризантем, а на кухне аромат яблок и корицы. Блины получились пухлыми, пористыми, нежными, с ароматом осени. Спасибо Ирине за  фантастически вкусные рецепты блинов.

Блинный марафон. Август

Приготовила блины для восьмого этапа "Блинного марафона". В августе месяце у нас были блины с кабачками. Кабачковые оладьи пеку часто, а вот блины пекла впервые. Может наша семья "фанаты" блинов, а может Ирина очень со вкусом подобрала рецепты. Но на протяжении всего марафона не терялся интерес к приготовлению.

 Блины получились нежные, не сладкие, с тонким ароматом пряных трав. Очень вкусно с брынзой и помидорами.

Блинный марафон. Июль

Несмотря на жуткую жару, когда градусник показывает в тени +38, мы продолжаем "марафонить". На этот раз Ирина предложила испечь томатные блины с омлетом. Блины мне очень понравились, они не сладкие, нежные с приятным вкусом. В них я добавила душистые травы: базилик, мяту, шалфей.

Они очень хорошо сочетаются с нежным омлетом. А если их кушать с салатом из свежих овощей - это идеальная еда в жаркие летние дни. Думаю, этот рецепт будет использован мною не один раз. Еще раз спасибо Ирине за интересные рецепты!