День 13, 16, 18, 19 #печенькичеллендж

Кто о чем, а я о печеньках. У меня твердое намеренье опробовать все рецепты, предложенные Светланой. Начну с самого необычного, которое я пекла в этот раз...

День 18. Печенье с розмарином

125 гр. муки

1 желток

50 гр. сахара

100 гр. масла

щепотка соли

по 1 чайной ложке молотого имбиря и розмарина

немного лимонной цедры

Все компоненты смешать и положить в холодильник. Затем тонко раскатать и вырезать фигурное печенье. Выпекать 10 минут при температуре 200 градусов.

Мне печенье очень понравилось. Оно получается нежно-крохким с насыщенным ароматом пряных трав. Я люблю всевозможные специи, многие выращиваю сама, добавляю в различные блюда, но печенье с розмарином пекла впервые. Однозначно, буду печь еще, но попробую добавить еще и перец.

День 13. Фризонское печенье

4 вареных желтка

160 гр. сливочного масла

65 гр. сахара

щепотка соли

255 гр. муки

цедра 1 лимона

Желтки тщательно растереть с маслом, добавить остальные ингредиенты, раскатать слоем в мизинец, вырезать кружки. Смазать маслом и присыпать корицей. Выпекать на среднем огне.

Печенье крохкое, подозреваю, что рассыпчатость ему дают вареные желтки. Для усиления вкуса и ради красоты готовое печенье посыпала тертым шоколадом. Рецепт однозначно сохраняю в кулинарной копилке.

День 19. Печенье "Одуванчик"

3 отварных желтка

125 гр. масла

3 ст. ложки сметаны

150 гр. муки

1 чайная ложка разрыхлителя

Для заливки: 0,5 стакана сахара

                       3 ст. ложки молока

                       30 гр. сливочного масла

                       кукурузные палочки

Вареные желтки растереть с маслом и сметаной. Добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто. Убрать на полчаса в холодильник. Затем скатать шарики и выпекать 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Растопить сахар в молоке и масле, кукурузные палочки смолоть в порошок. Готовое печенье опустить в глазурь и обвалять в палочках.

Печенье нежное и мягкое. Очень приятное сочетание молочной глазури и кукурузных палочек. Муж формирует свой список рецептов для Рождественских праздников, у него это печенье пока на первом месте.

День 16. Печенье с кунжутом

1 яйцо

180 гр. масла

100 гр. сахара

3 ст. ложки сметаны

1 ст. ложка молока

250-300 гр. муки

соль, кунжут

Масло взбить с сахаром и солью в светлую массу. Добавить все остальное. Скатать шарики, посыпать кунжутом. Выпекать 20 минут при температуре 210 градусов.

Достаточно вкусное печенье и быстрое в приготовлении. Скорее всего из-за небольшого количества сахара слабо достигается румяность. А может, моя духовка не очень качественно выполняет этот процесс...

День 7, 8, 10, 11, 12 #печенькичеллендж

День 7. Овсяное печенье

250 гр. сливочного масла или маргарина

150 гр. сахара

2 яйца

150 гр. овсяных хлопьев

1 кофейная ложка пекарского порошка

250 гр. муки

Масло соединить с сахаром и яйцами. Затем добавить все сухие ингредиенты. Скатать шарики и выпекать 15 минут при температуре 200 градусов.

Мои впечатления - печенье готовится быстро, не менее быстро съедается теми, кто любит овсянку. Я к овсянке отношусь очень даже положительно, мой завтрак состоит из овсяных хлопьев и фруктов. Так, что печеньки, несмотря на их простоту, мне понравились.

День 8. Лимонно-маковое печенье

125 гр. маргарина

100 гр. сметаны

2 яйца

300 гр. муки

200 гр. сахара

3 ст. ложки лимонного сока

2 ст. ложки лимонной цедры

2 ст. ложки мака

1 чайная ложка пекарского порошка

щепотка соли

Отдельно перемешать 50 гр. сахара и 1 ложку лимонного сока (смесь сверху).

Маргарин разделить на две части: I часть - соединить сахар, цедру и яйцо. II часть - сметана и лимонный сок. Соединить все вместе, добавив все остальные ингредиенты. Поставить на 1 час в холод. Сформировать печенье, сверху разложить лимонно-сахарную смесь. Выпекать 8-10 минут при температуре 180 градусов.

Печенье получилось мягкое, с ярко выраженным лимонным вкусом и приятным маковым дополнением. Лимон нам нравится, думаю, подобное печенье часто будет на нашем столе.

День 10. Ореховые печенюхи

3 яичных белка

щепотка соли

100 гр. сахара

100 гр. молотых орехов

1 стакан муки

1 чайная ложка пекарского порошка

Белки взбить с сахаром и солью до крепкой пены. Осторожно ввести все остальное. Медленно перемешать, пока получится плотное тесто. Вырезать печеньки и выпекать при температуре 160 градусов 15 минут.

У меня печенье получилось достаточно плотным, с приятным ореховым вкусом. Для большей пикантности я каждую печеньку смазала медом и густо посыпала орехом.

День 11. Мятное "пятнистое" печенье

250 гр. мягкого сливочного масла

250 гр. муки

100 гр. сахарной пудры

1 желток

50 гр. рубленых орехов

сода на кончике ножа

1 ст. ложка сушеной мяты

немного шоколада для украшения

Мяту заварить в 2-х столовых ложках кипятка и оставить настаиваться до полного остывания. Масло взбить с сахарной пудрой и желтком. Добавить мяту с жидкостью, орехи, соду и муку. Замесить тесто и поставить в холод на 1 час. Раскатать в пласт толщиной 1 см, вырезать печенье и выпекать при температуре 180 градусов до румяности. Растопить шоколад и украсить печенье.

Печенье получилось очень рассыпчатым. Приятное сочетание мяты и ореха. Мне понравилось природная гармония продуктов, я не очень люблю искусственные добавки с насыщенным вкусом. 

День 12. "Снежное" печенье

2 яйца

150 гр. масла

2,5 ст. муки

1 стакан сахара

0,5 стакана густой сметаны

0,5 стакана кокосовой крошки.

Масло растереть с мукой в крошку, добавить сахар и снова растереть. Добавить все остальное, замесить тесто. Тесто получается липким; влажными руками скатать шарики, выложить на противень на расстоянии друг от друга. Выпекать 15 минут при температуре 200 градусов.

Печенье получилось плотное снаружи и мягкое внутри, с приятным кокосовым вкусом. Самое главное - оно делается достаточно быстро, что в наше стремительное время немаловажно.

Печенькичеллендж продолжается, впереди еще много неопробованных рецептов...

День 3 - 5 #печенькичеллендж

День 3. Миндальное печенье

1 желток

1/3 стакана сахара

50 гр. молотого миндаля

150 гр. сливочного масла

200 гр. муки

корица и ваниль на кончике ножа

шоколад для украшения

Масло растереть с сахаром и миндалем, затем добавить все остальное. Замесить тесто, убрать в холодильник на 1 час. Налепить печеньки. Печь при температуре 190 градусов 10-12 минут. Шоколад растопить и украсить уже остывшее печенье.

Мои впечатления. Печенье понравилось всей семье. Оно получается в меру рассыпчатым,  с приятным пряным вкусом.  Правда, с первого раза у меня не получилось, пришлось повторить. Но здесь моя вина. Я уже писала, что пеку, как пробный вариант, по половине порции. И скорее всего, сахар добавила, как на целую порцию. Из-за этого печенье получилось очень сладкое и расплылось.

День 4. Шоколадно-ореховое печенье

250 гр. масла

150 гр. горького шоколада

4 яйца

250 гр. сахара

350-400 гр. муки

150 гр. рубленых орехов

немного ванили

1 чайная ложка пекарского порошка

Шоколад растопить, перемешать с мягким маслом. Яйца взбить с сахаром и ванилью. Замесить тесто, скатать шарики, слегка приплюснуть вилкой. Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Замечательное печенье с приятным шрколадно-ореховым вкусом. У меня дома был молочный, и цвет у печенья получился слабо шоколадным. Думаю, на вкусовые качества это значительно не повлияло. Однозначно, буду печь еще, просто в следующий раз надо добавлять горький шоколад.

День 5. Рассыпчатые витушки

170 гр. сливочного масла

1 яйцо

100 гр. сахарной пудры

1/4 стакана молока

соль на кончике ножа

немного ванили

200 гр. муки

шоколад для украшения

Масло взбить с сахарной пудрой, добавить все остальное. Получается мягкое тесто. Налепить витушек в форме восьмерок. Выпекать 15 минут при температуре 190 градусов.

Печенье готовится быстро, без лишних сложностей. Нежное, рассыпчатое, вкусное. Своим мальчикам я предложила его вместе с мармеладом. Нежность печенья и фруктовый вкус мармелада - отличное вкусовое сочетание к травяному чаю.

У нас на протяжении двух недель за окном туманы, дожди и ветра. Чтобы совсем не впасть в хандру продолжаю печь печеньки. И пусть за окном не очень уютно, зато в доме витает пряный аромат выпечки.  Правда, фотографии сделанные без дневного освещения желают быть лучшими...

День 2 #печенькичеллендж

День 2. Печенюшки с перцем

100 гр. маргарина
100 мл. молока

100 гр. меда

500 гр. муки

50 гр. сахара

по 1 кофейной ложке

кардамона

мускатного ореха

имбиря

молотого черного перца

Половину сахара (25 гр.) растопить до светло-коричневого цвета, влить 2 ст. ложки воды, мед, молоко и дать раствориться. Затем добавить маргарин и половину муки, остудить при комнатной температуре. Вторую половину муки смешать с пряностями и оставшимся сахаром. Соединить обе части. Тесто раскатать и вырезать формочками печенье. 

Печенье необычное, насыщенное пряностями, со слегка остро-горьковатым привкусом. Очень понравилось сыну. Я думаю, что рецепт в нашей семье приживется.

День 1 #печенькичеллендж

Решила поучаствовать в кулинарном проекте, который предложила Света: 25 дней, 25 различных рецептов печенья. Занятие вкусное и увлекательное. Планирую опробовать все предложенные рецепты и потом сделать список наиболее понравившихся. Пеку как пробный вариант по половине порции. 

Рецепты оставляю в блоге, для большей уверенности, что они не потеряются... Надеюсь, Света будет не против.

Единственный недостаток этого мероприятия, что очень сложно фотографировать при отсутствии дневного света.

День 1. Кокосовое печенье

200 гр. сливочного масла

200 гр. сахара

3 яйца

200 гр. кокосовой стружки

2 чайные ложки разрыхлителя

300-350 гр муки

Масло соединить с другими ингредиентами, замесить мягкое тесто, скатать в шарики  и выпекать в духовке.

Печенье по этому рецепту получается замечательным, со сливочно-кокосовым вкусом. Быстрое в приготовлении.